Forbrugerne vil have fasaner

Fasaner kan sagtens afsættes på det danske marked.

Det fortæller Bjarne Frost fra grossist-virksomheden Kivan Foods, der aftager fasaner fra danske jægere og sælger dem til restauranter og supermarkeder. Men antallet af danske fasaner er faldet på grund af en række nye regler for fasanudsætning.

- De nye regler om biotopplaner betyder, at vi får færre fasaner ind. Førhen afsatte vi mange flere, fortæller Bjarne Frost.

Før satte Williamsborg og Ørumgård ved Daugård ca. 6000 fasaner ud om året, det tal er faldet til 3500. På Rohden Gods er billedet det samme.

Fasan på menuen

At forbrugerne gerne vil have fasan, oplevede foreningen Kulinariske Fristelser, da man forleden arrangerede en speciel fasan-aften.

54 mennesker var mødt op for at se tre lokale kokke kreere retter med fasan. For spørgsmålet er nok for mange, hvad man gør ved sådan en fugl, når den først ligger hjemme på køkkenbordet.

- Vi havde en rigtig god aften med mange spændende retter, og opskrifterne giver vi selvfølgelig videre, fortæller næstformand i foreningen Peter M. Andersen.

Foreningens formål er at sætte fokus på lokale råvarer, hvilket fasanen må siges at være.

Det blev til retter som kogt fasan rullet i pandekage, glaseret fasan, indbagt fasanbryst og stegt fasanbryst på flødestuvning.